Stalno sam na pijaci, kontaktiram sa bezbroj ljudi i rekla bih da većina domaćica zimnicu još uvek priprema kod kuće, kupujući povrće na pijaci. Iskusnije podučavaju mlađe. Lično, sama kiselim kupus, u glavicama i ribani, ne previše, sve skupa 30 kilograma. Moji ukućani nisu ljubitelji ajvara, paprike, krastavaca i ostalih kiseliša, pa ono malo što kupim – kupim na pijaci od prodavačica sa susednih tezgi.
Ovim rečima Danica Knez, prodavačica na bagljaškoj pijaci, inače iz Benkovca, odgovara na pitanje koja je varijanta zimnice danas najzastupljenija.
Na velikoj pijaci odmah zapažamo Olju. Mlada Ruskinja, ovde udata, nudi delicije od gotove salate. Turšija od mešanog povrća u staklenki od litra i po košta 250 dinara, ili 750 dinara dunst – flaša od pet litara.
– Kupaca ima dosta. Ko jednom proba moje specijalitete – vraća se. Naravno, najpre kupe jednu dve staklenke za probu. Dosta traže moju lovačku salatu, cena joj je 350 dinara za staklenku od 750 grama. Sastoji se od barene šargarepe – tri kilograma na deset litara, seckane pečene paprike, zelenog paradajza, malo zelene ljute paprike, plus po pola litra ulja i sirćeta, i soli… To se još jednom prokuva, odstoji 24 sata, pa se ubacuje u staklenke – kaže ova mlada Ruskinja.
Olja hvali uprženi ajvar, cena mu je 500 dinara za staklenku od 750 grama. – Ovde u Srbiji sam naučila da ga pravim – kaže.
Tu je i pečena paprika u ulju po ceni od 400 dinara za pola kilograma.
Nesvakidašnji Oljin specijalitet su salate od barene paprike i plavog patlidžana sa majonezom. Kupci su uglavnom starije domaćice. Izgleda da se mlađi ljudi više oslanjaju na farbičku zimnicu, posebno na akcijama, komentariše ona uzgred.
Na pijaci u Jug Bogdanovoj više prodavačica nudi rezane kisele krastavce i papriku na merenje po ceni od 150 dinara za kilogram. Pola kilograma domaće salate od cvekle u vakuum vrećici košta 80 dinara. Mešana salata u staklenki od pet kilograma može kupiti za 500 dinara, pinđur – 780 grama za 250 dinara.
– Domaće je domaće! Jeste skuplje, ali je ukusnije. Verujte, ono što danas nudimo ubrano je i obrađeno pre dan, dva – tipičan je odgovor jedne od prodavačica na Velikoj pijaci. Ne želi da se fotografiše ni kaže ime, samo veli da je raseljena sa Kosova.
Kod nje je cena staklenke prženog ajvara 500, a neprženog 350 dinara, krastavaca i paprike „somborke” 250 dinara, rena u staklenoj boci od 200 grama 150 dinara.
ZAMRZNUTO VOĆE I POVRĆE U RINFUZU JE HIT
– Povrće, a i voće koje se može kupiti u „Ledenom marketu”, ovde na Bagljašu je odlično, a cene su prstupačnije nego na pijaci. Evo kilogram graška i boranije „na merenje” košta 140, brokoli 215, a imaju i sataraš za 155 dinara. Sve to bar delom pokriva potrebe za zimskom trpezom. Kilogram zamrznuth malina košta 535, kupina 300, jagoda 250, aronije 250, borovnice 600 dinara – kaže Marko Teči kog zatičemo u „Ledenom marketu”.
SNIŽENE CENE NA KRAJU SEZONE
Na akcijskim prodajama cena mešane salata ume da se spusti i na 87 dinara, a krastavaca na 99 dinara.
Redovna cena ajvara u prodavnicama je između 400 i 450 dinara za 750 (780) grama, a akcijska je skoro upola niža.
Sindikalne nabavke su proređene.
